こんにちは
どうなさいましたか？
冷えにお悩みの方から
質問をいただきましたよ
寒い季節になると、身体の内側から温まるスイーツが恋しくなりますね。
年齢を重ねるにつれて気になる肌のハリや体力の衰え。そんなお悩みを抱える方に、今回は東洋医学の知恵を活かした特別なレシピをご紹介します。
東洋医学では「腎（じん）」という臓器が老化と深い関係があると考えられています。腎の働きが弱くなると、白髪や足腰の衰え、肌の乾燥などの老化現象が現れやすくなるのです。
そこで今回は、腎を補う効果のある黒豆・栗・くるみを使った和風のシュトーレンをご紹介します。ドイツの伝統菓子であるシュトーレンを和の食材でアレンジした、美味しくて身体に優しいアンチエイジングスイーツです。
和のシュトーレンの食材が持つ薬膳パワーとは？
黒豆（くろまめ）
性味・帰経：
- 性味：平・甘
- 帰経：脾・腎
薬膳効果：
- 祛風利水（きょふうりすい）：余分な水分を排出し、むくみを改善する
- 活血解毒（かっけつげどく）：血行を促進し、体内毒素を排出する
- 明目養血（めいもくようけつ）：眼精疲労を回復し、視力向上を助ける
栗（くり）
性味・帰経：
- 性味：温・甘
- 帰経：脾・胃・腎
薬膳効果：
- 補脾止瀉（ほひししゃ）：消化吸収を促進し、下痢を止める
- 補腎強筋（ほじんきょうきん）：腎機能を高め、筋肉を強くする
- 活血止血（かっけつしけつ）：血行を促進し、出血症状を改善する
くるみ
性味・帰経：
- 性味：甘、温
- 帰経：腎・肺・大腸
薬膳効果：
- 補腎助陽：腎の働きを補い体を温める滋養効果
- 温肺定喘：肺を温め咳や喘息を鎮める効果
- 潤腸通便：腸を潤し便通を改善する効果
小豆（あずき）
性味・帰経：
- 性味：甘・酸、平性
- 帰経：心・小腸
薬膳効果：
- 利尿除湿：水分代謝を促しむくみを解消する
- 解毒排膿：毒素を取り除き膿を排出させる効果
レシピ紹介
材料（約8切れ分）
メイン食材：
- 蒸し小豆：適量
- 蒸し黒豆：適量
- くるみ：適量
- 栗：適量（甘栗でも可）
- みかんピール：適量（オレンジピールでも可）
- ※上記合計で90g
生地材料：
- 豆腐：80g
- 油：20g
- 黒糖：25g
- 米粉：80g
- きなこ：20g
- 塩：少々
- シナモン：3振り程度
- ベーキングパウダー：4g
仕上げ用：
- 油：適量（分量外）
- きなこ：適量
- てんさい糖：お好みで
作り方
- 下準備 くるみと栗を粗く切り、小豆・黒豆・みかんピールと混ぜ合わせます。 （煮豆を使用する場合は、しっかりと煮汁を切ってください）
- 生地作り① ボウルに豆腐を入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。
- 生地作り② 2に油と黒糖を加えて、よく混ぜ合わせます。
- 粉類を加える 米粉、きなこ、塩、シナモン、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。
- 具材を混ぜる 1で準備した具材を加えて、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
- 成形 生地を20cm×15cm程度に広げます。
- シュトーレン型に整形 生地を少しずらして二つ折りにし、シュトーレンらしい形に整えます。
- 焼成 170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。
- 仕上げ① 焼き上がったら、温かいうちに表と裏に油を塗ります。
- 仕上げ② きなこ（お好みでてんさい糖と混ぜて）をたっぷりとまぶします。
- 熟成 ラップに包んで一晩寝かせます。
- 最終仕上げ 翌日、再度きなこをまぶしてからカットしてお召し上がりください。
どんなタイプの人に向いている？体質別おすすめコメント
この和風シュトーレンは、特に以下のような体質の方におすすめです。
老化が気になる方には、腎を補う黒豆・栗・くるみの組み合わせが最適です。継続的に摂取することで、髪や肌のツヤ、足腰の強さをサポートします。
むくみやすい体質の方には、小豆の利水作用（水分代謝を促す働き）が効果的です。朝起きた時の顔のむくみや、夕方の足のむくみが気になる方にぴったりですね。
胃腸が弱い方にも、栗の補脾作用と豆腐の優しい性質が消化をサポートしてくれます。
慢性的な便秘でお悩みの方には、くるみの潤腸作用が腸を潤して自然なお通じを促します。
疲れやすく体力が不足気味の方には、複数の補腎食材が体の根本的なエネルギーを補ってくれるでしょう。
気をつけたい点と注意事項
基本的に優しい食材を使用していますが、以下の点にご注意ください。
消化力が極端に弱い方は、豆類やナッツ類が消化に負担をかける場合があります。少量から始めて、体調を見ながら調整してくださいね。
糖尿病の方は、黒糖や栗の糖分量にご注意ください。かかりつけ医にご相談の上、適量を心がけましょう。
ナッツアレルギーの方は、くるみの使用を控えてください。代わりに黒ごまなどで代用することも可能です。
胃腸にガスがたまりやすい方は、豆類の摂取量を調整し、よく噛んでゆっくりと召し上がることをおすすめします。
シナモンは温性の食材のため、のぼせやすい体質の方は量を控えめにするか、省略していただいても構いません。
まとめ
今回ご紹介した和風シュトーレンは、美味しさとアンチエイジング効果を両立させた特別なスイーツです。
東洋医学の「腎を補う」という考え方に基づいた食材選びで、身体の内側から若々しさをサポートしてくれます。特に老化が気になる方、むくみやすい方、疲れやすい方におすすめしたいレシピです。
一度にたくさん作って冷凍保存もできるので、忙しい日常の中でも手軽に薬膳スイーツを楽しめますよ。
ぜひこの冬は、温かいお茶と一緒に和風シュトーレンで、美味しく健康的なティータイムをお過ごしくださいね。
このレシピの動画はこちらから（YouTube）
参考文献
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