エビの驚くべき健康効果と活用法〜伝統医学から見た海老の秘密〜

みなさん、こんにちは！食卓に彩りを添えてくれるエビ（海老）は、美味しいだけでなく、実は古来から伝統医学で重宝されてきた食材なのをご存知でしょうか？

日本の縄文時代から食べられてきたエビは、中国では「長寿を象徴する縁起の良い食材」として宮廷料理にも用いられてきました。その理由は単なる迷信ではなく、エビに含まれる豊富な栄養素と薬効にあったのです。

今回は伝統医学の観点から見たエビの驚くべき効能と、現代栄養学から見た健康効果、そして適切な摂取方法について詳しくご紹介します。毎日の食事にエビを取り入れて、美味しく健康になりましょう！

記事のもくじ

エビとは？基本情報と伝統医学的な位置づけ

エビ（海老）は甲殻類に属する水生動物で、海のエビと川のエビに大別されます。伝統医学では主に海のエビが薬効が高いとされています。

これは伝統医学の観点から見て、エビが体を温める作用があり、甘みを持ち、肝・腎・脾・肺に特に効果を発揮することを意味しています。

海老は単なる美味しい食材ではなく、伝統医学において「食薬同源」（食べ物と薬は同じ源から来ている）という考え方に基づいた、薬効の高い食材として扱われてきました。特に体を温め、腎の機能を高める効果が注目されてきたのです。

エビには多くの素晴らしい健康効果があります。伝統医学の知見と現代栄養学の研究結果を組み合わせてご紹介しましょう。

応用例として、性機能低下には海老にニラ、花椒、生姜を組み合わせると効果的です。これらは伝統医学で「温陽」（体を温める）作用があるとされる食材の組み合わせです。

冷えのある方や虚弱体質の方には特におすすめの食材です。寒い季節には積極的に取り入れたい食材と言えるでしょう。

成長期のお子さんにもおすすめの食材です。栄養バランスが良く、特にカルシウムが豊富なため、骨の成長をサポートします。

エビは多くの健康効果がある一方で、いくつか注意点もあります。適切に摂取することで、より安全に効果を得ることができます。

殻ごと調理する：エビの殻にはタウリンやカルシウム、キチンなどの栄養成分が豊富に含まれています。殻ごと煮込んだスープなど、殻の栄養成分も摂れる調理法がおすすめです。
背ワタの除去：背ワタには苦味があり、消化を妨げる可能性があります。つまようじを第2関節あたりに刺して引き抜くと簡単に除去できます。
エビをプリプリに：片栗粉と塩で揉んで洗うと臭みが取れ、食感も良くなります。