寒天で作るとろとろ豆乳プリン グルテンフリー、卵なし 乳製品なし

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寒天でも作れる!?
ゼラチンじゃないと作れないと思っていた豆乳プリンが、寒天でも作れます
豆乳のやさしい味がとろっと口に広がります

とろとろ豆乳プリンの作り方

以下の素材にアレルギーをお持ちの方は、ご遠慮ください

材料

 

にゃんたろう
 

 ・豆乳    400cc

 ・粉末寒天  1

 ・てんさい糖 20

 ・塩     入れるか、入れない程度の少量 

 ・バニラエッセンス 少々(なくてもよい)  

作り方

※洗い物を少なくするために、鍋、フライパンの上で軽量してます

①鍋またはフライパンに寒天、砂糖、塩を入れる

アトピーお菓子 寒天で作るとろとろ豆乳プリン グルテンフリー、卵なし 乳製品なし

 

②少し豆乳を入れて、①を溶かすように混ぜる

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③残りの豆乳を入れる

アトピーお菓子 寒天で作るとろとろ豆乳プリン グルテンフリー、卵なし 乳製品なし

 

④火にかけたら、絶えずかき混ぜる。

かき混ぜないと表面に膜(湯葉)ができ、口当たりが悪くなります(かき混ぜていても側面にこびりついてしまいますが・・・)

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⑤沸騰したら弱火で2分(寒天が溶けないと固まらなくなる可能性があります)

混ぜないと湯葉ができてしまいます。頑張って混ぜてくださいね!

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⑥最後にバニラエッセンスを入れてください(先に入れると熱で香りが飛んでしまうため)

⑦容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固まったら完成です

アトピーお菓子 寒天で作るとろとろ豆乳プリン グルテンフリー、卵なし 乳製品なし

 

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とろとろです!!

アトピーお菓子 寒天で作るとろとろ豆乳プリン グルテンフリー、卵なし 乳製品なし

裏技!!時短で作る豆乳プリン

「時間がない!!」というときは

②の時、豆乳を250mlだけ入れて、残りの工程を行い、最後に残りの150mlを入れます。

※ただし、少しづつかき混ぜながら入れないと、部分的に固まってしまいます!

アトピーお菓子 寒天で作るとろとろ豆乳プリン グルテンフリー、卵なし 乳製品なし

寒天は38℃以下で固まるので、かき混ぜていないと部分的に固まってしまいます。

常温で固まるので荒熱を取っている間に固まってきます。冬はすぐ固まります。

 

ちなみにゼラチンは20℃以下で固まるので、必ず冷蔵庫に入れないといけません

写真撮影のためいちごをのせましたが、果物やソースがないプレーンがおいしいです(個人的な感想)

ふるふるとろとろなので、移動させるときは気をつけてくださいね!

バニラエッセンスの作り方

バニラエッセンスを入れた方が香りがよくなります

しかし添加物の入っているものも多いので、手作りしています

お酒が苦手な方、アレルギーのある方は、ご遠慮ください
摂取後の車の運転はしないで下さい

材料

にゃんたろう

 ・バニラビーンズ 1、2

 ・お酒(ウイスキー、ラム酒など)適量  

 (私はウイスキーを使っています)

作り方

①バニラビーンズに切れ目を入れ、清潔なビンに入れる

②バニラビーンズが浸るようにお酒を入れます

③1週間以上、寝かせてください

 

コーヒーの空きビンに入れてます。ラベルが透けている(^^; 

底から見た写真

バニラビーンズがさやごと沈んでいます。一部さやから出ています。

 

寝かせる時間が長いほど、バニラビーンズから香りがよく出ます

市販のバニラエッセンスより多めに入れて使用してください。

 

参考文献

薬膳食典 食物性味表―食養生の知恵
中医薬膳師必携の食材辞書! ! ●薬膳レシピ考案に欠かせない、食物459品目の性味、帰経、効能一挙掲載 ●現代栄養学によるカロリー、栄養&機能成分も充実掲載 ●薬膳に使える中薬&代表的中薬、161種の性味、帰経、効能、適応を掲載 ●中医薬膳学・基礎理論のポイントをわかりやすく集約 ●中医薬膳用語解説充実掲載 【第1章...
改訂新版 薬膳素材辞典
初版以来16年、好調に版を重ね(現在、第9刷)、〈薬膳〉の世界をリードしてきた『薬膳素材辞典』の改訂新版が本書です。16人の編集委員会を編成し内容を再吟味のうえ、 最新情報をふんだんに盛り込み、 内容を一新しました。
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