鏡開きとは?
1月11日は鏡開きです。
関東では11日ですが、他の地域では15日など日にちが違うそうです。
鏡餅はお正月にやってくる年神様へのお供え物であり、
依り代であると言われています。
鏡餅には年神様のエネルギーが宿っていると考えられていて、
お汁粉などにして無病息災を願って食べます。
「切る」は切腹を連想させるので、「開く」という言葉を使います。
お汁粉にするためにあんこを作りました。
そのあんこを少しアレンジして、白あんと黒あん両方作ってみました。
あんこアレンジレシピ
※以下の素材にアレルギーをお持ちの方は、ご遠慮ください。

ぴよ
材料
・あんこ
・くるみ(ローストして刻む)
あんこの1割くらいの量
作り方はとっても簡単で
あんこにくるみを入れて混ぜるだけです。
くるみは入れる前にローストすると香ばしくなります。
薬膳: 小豆、くるみ

にゃんたろう
小豆
甘酸 平 心小腸
利水滲湿、消腫解毒

たこmeちゃん
くるみ
甘 温 腎肺
補腎固精、温肺低喘
潤腸通便、排石
補腎温陽、滋養強壮
「食物性味表」日本中医食養学会 より引用
小豆はむくみ、くるみは便通をよくする効能があります。
お正月に飲みすぎたり、食べ過ぎて便秘になってしまった方は、
ぜひ試してみてください。
参考文献

薬膳食典 食物性味表―食養生の知恵
中医薬膳師必携の食材辞書! ! ●薬膳レシピ考案に欠かせない、食物459品目の性味、帰経、効能一挙掲載 ●現代栄養学によるカロリー、栄養&機能成分も充実掲載 ●薬膳に使える中薬&代表的中薬、161種の性味、帰経、効能、適応を掲載 ●中医薬膳学・基礎理論のポイントをわかりやすく集約 ●中医薬膳用語解説充実掲載 【第1章...

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